おせち料理のアレンジレシピ♪

皆様お正月におせち料理は食べましたか?

我が家では、伊達巻たまごが安売りしてたのでつい買い過ぎて、かなり余ってしまいました( ;∀;)

捨てるのは勿体ない・・・そんな時美味しくアレンジ出来たら良いですよね??

今回は余ったおせち料理の伊達巻と黒豆の簡単アレンジレシピをご紹介します(^^)/

 

☆伊達巻リメイクレシピ「ピザ」の作り方

伊達巻リメイクレシピ「ピザ」

 

伊達巻をベースに、カラフルなピザ風の一品料理としてリメイクしました!

色とりどりのパプリカに、かまぼこのピンク、伊達巻の黄色がとっても可愛いですね♡

おつまみにも良し、彩りの良さでおもてなし料理の一品にも良し、様々なシーンで活躍してくれるリメイクメニューです。

 

材料

伊達巻リメイクレシピ「ピザ」材料

 

  • 伊達巻(お好みの幅にカット) …3個
  • かまぼこ(薄くスライスする) …6枚
  • パプリカ(赤・黄) …少々
  • ピーマン …少々
  • とろけるチーズ …少々
  • パセリ(トッピング用) …適量

 

伊達巻とかまぼこをカットし、伊達巻の上にかまぼこをのせる

伊達巻リメイクレシピ「ピザ」作り方1

 

パプリカとピーマンを刻んでのせる

伊達巻リメイクレシピ「ピザ」作り方2

 

とろけるチーズをのせる

伊達巻リメイクレシピ「ピザ」作り方3

 

オーブントースターでほんのり焦げ目がつくまで焼いたら完成♩

伊達巻リメイクレシピ「ピザ」完成

 

☆伊達巻リメイクレシピ「磯部揚げ」の作り方

伊達巻リメイクレシピ「磯部揚げ」

 

「伊達巻で磯部揚げ!?」とびっくりするかもしれませんが、伊達巻の甘みもあり、まるでアメリカンドックのような感覚で、とっても美味しかったですよ♡

お子さまも大人も喜ぶ伊達巻リメイクレシピです♩

 

材料

  • 伊達巻(1cm程度の幅にカット)  …10個程度
  • 小麦粉 …大さじ2、5
  •    …大さじ2
  • 青のり …大さじ1
  • 揚げ油 …適量

 

作り方

  • 1. 小麦粉、水を混ぜ合わせ、青のりを加える。
  • 2. 1cm程度の幅にカットしただて巻きを1の液に絡ませる。
  • 3. 170~180度の油で、衣がからっとする程度まで揚げる。

 

  •  

☆伊達巻リメイクレシピ「ラスク」の作り方

伊達巻リメイクレシピ「ラスク」

 

ラスクも、材料は伊達巻とグラニュー糖だけの超簡単リメイクレシピです。

今回、私はグラニュー糖をつけましたが、シナモン、抹茶、きな粉などで仕上げてバリエーションを増やしても楽しいですね♩

 

材料

  • 伊達巻(5mm幅にカット) …5枚
  • グラニュー糖 …適量

 

作り方

  • 1. オーブンを180度に余熱する。
  • 2. 伊達巻を5mm幅にカットする。(なるべく薄めにカットするのが良い)
  • 3. 180度で10分加熱後、裏返す。
  • 4. グラニュー糖をかけて更に10分加熱する。カリカリになるまで加熱する。

※電子レンジの機種によって加熱時間は異なります。また、取り出す際はやけどにご注意ください!

 

☆伊達巻リメイクレシピ「ラムレーズンのクリームチーズのせ」の作り方

伊達巻リメイクレシピ_ラムレーズンのクリームチーズのせ

 

伊達巻はおせち料理の一品としての和風イメージがあるかと思いますが、洋風メニューとしてアレンジしてみても美味しいですよ。

お酒に合うラムレーズンとクリームチーズをのせて、上品なおつまみの一品としてもお楽しみください!

 

材料

※1人前の分量目安

  • 伊達巻 …3切れ
  • クリームチーズ …20g
  • レーズン …10g
  • ラム酒 …お好みで適量

 

作り方

  • 1. 伊達巻を食べやすい厚みにスライスする。
  • 2. クリームチーズにレーズン、ラム酒を入れてよく混ぜ合わせる。
  • 3. 「1」に「2」をのせる。

 

☆簡単「黒豆のパウンドケーキ」

黒豆のパウンドケーキ

材料(パウンド型1つ分)

  • 黒豆 120g(水気をしっかり切ったもの)
  • クリームチーズ 40g
  • 薄力粉 100g
  • 卵 2個分
  • バター 100g
  • 砂糖(今回はきび糖を使いました) 90g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2

※パウンドケーキの生地は卵2個と同じ重量の薄力粉、砂糖、バター、そしてベーキングパウダー小さじ1/2と覚えておくといいですよ。

今回は黒豆が入るので、砂糖は同量よりも少なめにしています。基本の分量を覚えておけば、バナナを入れたり、チョコ、ナッツを加えたりと、パウンドケーキのバリエーションは豊富に広がります!

作り方

【準備】

  • パウンド型にクッキングシートを敷く
  • オーブンは170度に温めておく
  • バターは柔らかくなるまで常温に戻す
  • 薄力粉はふるっておく
  • クリームチーズは1cm角に切る

1) 常温に戻したバターを泡立て器でよく混ぜ、フワッとしたら砂糖を加えてさらに混ぜる。

2) 溶きほぐした卵を(1)に数回に分けて少量ずつ(※)加えて、その都度よく混ぜる。

※最初は大さじ1くらいから。徐々に加える分量を多くしましょう。もし分離してしまったら、材料の薄力粉を大さじ1ほど加えて混ぜればOK!

パウンドケーキの生地

3) ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加えてゴムベラでさっくり混ぜる。

※粉を入れたら練るようにぐるぐる混ぜず、ゴムベラで切るように混ぜましょう

4) 黒豆、クリームチーズを加えてさっと混ぜたらパウンド型に流す。

パウンドケーキの生地

型ごと持ち上げて20cmほどの高さから優しく落とし、空気を抜く。

パウンド

5) 170度のオーブンで30〜40分加熱して、竹串を刺してみて生地がつかなくなれば、型から外して粗熱をとる。

***

いかがですか?できたて熱々でも食べられますが、一晩置くと味がなじんで、より一層おいしくなりますよ。

抹茶を生地に加えるアレンジもgood◎ぜひいろいろな材料と一緒にアレンジしてみてください!

 

☆お節アレンジ♪黒豆のコーヒーゼリー

お節アレンジ☆黒豆のコーヒーゼリー

材料

おせち料理で余った黒豆をコーヒーゼリーに加え、デザートにアレンジします。
 
材料4人分
 
黒豆(甘煮)
60g
A)日の出 新味料
小さじ4
A)インスタントコーヒー
小さじ2
A)黒豆の煮汁
小さじ2
A)水
300cc
粉ゼラチン
8g
40cc
生クリーム
小さじ4
日の出 新味料
小さじ2
黒豆(甘煮)
適量
金粉
少々
 
 

作り方

1

 

黒豆は煮汁と豆に分けておく。

2

 

粉ゼラチンは冷水にふり入れてひと混ぜし、戻しておく(10分~)。

3

 

生クリーム・新味料は混ぜ合わせておく(クリームソース)。

4

 

鍋にAを入れ、火にかける(中火)。

 

5

 

沸騰直前になったら火を止め、戻したゼラチンを加え、溶かす(ゼリー液)。

6

 

ボウルに移し、冷水にあて、ゼリー液を冷やしてとろみをつける。

7

 

黒豆を加えてひと混ぜし、器に分け入れ、冷蔵庫で冷やし固める(30分~)(コーヒーゼリー)。

8

 

コーヒーゼリーにクリームソースをまわしかけ、黒豆(適量)をのせ、金粉を飾る。

 

コツ・ポイント

•黒豆は沈みやすいので、ゼリー液を少し冷やしてとろみがついてから加えると沈まずに均一にゼリー液に混ぜることができます。
•生クリームはホイップして、コーヒーゼリーにのせても美味しくいただけます。
 
 

☆黒豆三色デザート♪

 
お節の箸休めに♪三色デザート
 

材料

クリーミーなチーズとほんのり甘い黒豆、程よい酸味のリンゴがbestマッチ!
お正月で、余った黒豆の消費に簡単スイーツ
 
材料 (4人分)
 
黒豆(市販真空でも可)
100g
リンゴ
1/2個
クリームチーズ
100g
 
 

作り方

1

写真

リンゴは皮つきのまま1㎝角切り

2

写真

クリームチーズを1㎝角に切る

3

写真

ボールにリンゴと黒豆を入れて混ぜる

4

 

クリームチーズを加えて、形が崩れないように軽く混ぜ合わせる。

 
 

コツ・ポイント

クリームチーズは形が崩れやすいので、最後に軽く混ぜ合わせる
リンゴは、なるべく酸味のあるものを選ぶ。今回はサン富士を使用
 
 
いかがだったでしょうか( ^^) _旦~
 
残り物には福があると言いますがアレンジ次第でまだまだ美味しく頂けそうですね!!
 
お正月で疲れた胃腸を労わりつつぜひ参考にして作ってみてくださいね(^^)/
 

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