秋の味覚を存分に楽しみたい♪

先日息子が芋掘りをしてたくさんサツマイモを掘ってきたのでせっかくなら美味しくいただこうと言う事で自宅で簡単に作れるレシピを調べてみました♪ぜひ参考にして作ってみてくださいね♪

旨辛味♪ 鶏むね肉とさつまいもの韓国風炒め

グレー色の丸皿に盛られた、鶏むね肉とさつまいもの韓国風炒め

鶏むね肉とさつまいもを、コチュジャンと焼肉のたれで韓国風味に炒めました。旨辛味が絡んだほくほくのさつまいもと鶏肉がやみつきに!ごはんがススむおつまみレシピです。

材料

(2〜3人分)
  • 鶏むね肉1枚
  • さつまいも1本(250g)
  • a. 焼き肉のたれ大さじ2杯
  • a. コチュジャン大さじ1杯
  • a. にんにく(すりおろし)小さじ1杯
  • 片栗粉適量
  • 大さじ1杯
  • 砂糖小さじ1杯
  • 少々
  • ごま油大さじ1杯
  •  

下ごしらえ

・鶏むね肉は余分な脂と皮を除きます。
・さつまいもは水洗いし、皮付きのままひと口大の乱切りにして5分水にさらします。

作り方

1ボウルに(a)の調味料を混ぜ合わせます。

2さつまいもは耐熱ボウルに入れ、レンジ600Wで4分加熱します。

3鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにします。酒、砂糖、塩を加えて10分漬け込み、片栗粉をまぶします。

4フライパンにごま油を引いて熱し、③を並べ入れ焼き色がついたら裏返し、②を加えて炒め合わせます。

5①を加えて全体に味が絡まったら完成です!お好みで小口ねぎと白いりごまを散らして召し上がれ!

コツ・ポイント

・鶏むね肉は焼く前に片栗粉をまぶすとパサツキが抑えられ、しっとりした仕上がりになりますよ。
・さつまいもはレンジで加熱すると炒め時間を短縮できますよ。

 

炊き込まない♪ 簡単焼きいもおにぎり

楕円型のお弁当箱に入った、簡単焼きいもおにぎりとスープ
 
調理時間:20分
さつまいもご飯は、おにぎりにしてもおいしいですよね。こちらはさつまいもとしめじをバターしょうゆで炒め、ご飯に混ぜて作るレシピ。炊き込まないため、見た目よりも簡単にできますよ。甘じょっぱい味付けがあとを引くおいしさ。秋らしいひと品ですが、一年中作れます。
 

材料

(1人分)
  • 焼き芋おむすび
    • ごはん200g
    • さつまいも1/4本(80g)
    • しめじ1/2パック(50g)
    • めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1杯
    • 黒いりごま小さじ2杯
    • 少々
    • バター(有塩)10g
  • 豚汁
    • 豚こま切れ肉40g
    • 大根30g
    • にんじん1/4本
    • 150cc
    • 合わせみそ大さじ1杯
    • だしの素小さじ1/2杯

 

下ごしらえ

・さつまいもは1.5cm角にし、サッと水にさらします。
・しめじは石づきを落としてほぐします。
・にんじん、ごぼうはピーラーで食べやすい大きさにスライスします。
・スープジャーは熱湯を入れて温め、熱湯を捨てておきます。

作り方

1「焼き芋おむすび」を作ります。耐熱容器にさつまいもと水(大さじ1/2杯・分量外)を入れてラップをかけ、レンジ600Wで1分30秒加熱します。

2フライパンにバターを入れて火にかけ、①をこんがりと焼きます。全体に焼き色が付いたらしめじを加えて炒め合わせます。

3ごはん、めんつゆ、黒いりごまを加えて混ぜ合わせ、火からおろします。粗熱が取れたら1/3量ずつラップに包み、三角形に握ります。

4「豚汁」を作ります。小鍋に水、だしの素を入れて火にかけます。沸いたら豚肉、大根、にんじんを入れてひと煮立ちさせ、みそを溶いてスープジャーに入れ、フタを閉めます。

コツ・ポイント

さつまいもはレンジで加熱して火を通し、バターで表面をこんがりと焼くのがポイントです。焦げやすいので火加減に気つけてくださいね。豚汁の野菜はピーラーでスライスすると火の通りが早く、簡単に作れるのでおすすめですよ。
 
 

ご飯にも合う!さつまいも入りシュクメルリ

茶色い器に入った、さつまいも入りシュクメルリ

調理時間:20分
鶏肉をにんにく入りのクリームソースで煮る、ジョージアの伝統料理「シュクメルリ」。日本ではチェーン店で提供され話題になりました。こちらはさつまいもを入れるレシピです。鶏肉の旨味と濃厚なソースはさつまいもと相性抜群。にんにくの香りが食欲をそそりますよ。
 

材料

(2人分)
  • 鶏もも肉1枚(280g)
  • さつまいも1/2本(250g)
  • にんにく(みじん)1片分
  • 薄力粉大さじ2杯
  • 牛乳180cc
  • コンソメ小さじ1杯
  • 200cc
  • 少々
  • こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ1杯
  • バター15g
  • とろけるチーズ60g
  • トッピング
    • とろけるチーズ適量
    • パセリ適量

 

作り方

1さつまいもは1cm幅の半月切りにして5分程水にさらします。水気を切って、ボウルに入れます。ラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。

2フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で加熱します。

3香りがしてきたらバターを加えます。鶏もも肉を加えて焼き目をつけます。

4両面に焼き色がついたら薄力粉を加えて混ぜ合わせます。

5水、コンソメを加えて混ぜ合わせて①を加えて混ぜます。フタをして弱火で10分加熱します。

6フタを開けて牛乳を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうを加えて温めます。

7とろけるチーズを加えてとろみが出たら、器に盛り付けます。お好みでとろけるチーズ、パセリをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

・トッピングのとろけるチーズは生食可能なものを使ってください。
・薄力粉を入れた際はダマにならないようにしっかりと混ぜてください
・にんにくはお好みで分量を増やしていただいてもおいしいですよ。
 
 

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